MONTECASSIANO- Nutrinsect è un’azienda di biotecnologie di Montecassiano specializzata nell’allevamento e nella trasformazione del grillo domestico per i settori del pet-food, food e agricoltura sostenibile. Essa nasce dal sogno di nutrire il pianeta in modo sostenibile, sempre con l’obiettivo di rispettare l’ambiente. L’azienda ora si arricchisce con un nuovo progetto, quello relativo all’apertura di un’Academy, in grado di trasmettere il know-how di questa attività. Ce ne ha parlato il Ceo dell’azienda maceratese Nutrinsect, José Francesco Cianni, che abbiamo avuto il piacere di intervistare.
Come è nata l’idea di lanciare la Nutrinsect Academy?
«L’idea della Nutrinsect Academy nasce dall’esigenza di formare nuovi allevatori in modo strutturato e professionale. In Italia e in Europa, l’allevamento di insetti è un settore emergente con un grande potenziale, ma spesso manca la conoscenza tecnica necessaria per avviare e gestire un allevamento in modo efficiente e redditizio. Abbiamo quindi deciso di mettere a disposizione il nostro know-how per accompagnare chi vuole entrare in questo settore, offrendo formazione pratica e teorica basata sulla nostra esperienza diretta».
Che cosa ricercate in questi nuovi allevatori?
«Cerchiamo persone motivate, con spirito imprenditoriale e voglia di innovare. L’allevamento di grilli richiede precisione, attenzione alla gestione dei parametri ambientali e una mentalità orientata all’ottimizzazione dei processi. Non è necessario avere esperienza pregressa nel settore zootecnico, ma è fondamentale essere aperti all’apprendimento e avere una visione a lungo termine».
Conosce già allevatori che si sono lanciati in questo?
«Sì, abbiamo già supportato diversi allevatori che hanno deciso di intraprendere questa attività, sia in Italia che all’estero. Alcuni di loro hanno iniziato su piccola scala per testare il modello di allevamento, mentre altri stanno strutturando impianti più grandi. Grazie alla Nutrinsect Academy, vogliamo creare una rete di allevatori formati e competenti, in grado di contribuire alla crescita dell’intero settore».
Che cosa ti senti di dire a chi è scettico nei confronti della polvere di grillo come “nuovo alimento”?
«Lo scetticismo è normale quando si introduce un’innovazione alimentare, ma è importante basarsi sui dati e sulle evidenze scientifiche. La polvere di grillo è un alimento estremamente nutriente, con un contenuto proteico di oltre il 60%, ricco di vitamine (in particolare B12), minerali e grassi sani come gli omega-3 e omega-6. Inoltre, è un ingrediente sostenibile, con un impatto ambientale significativamente inferiore rispetto alle fonti proteiche tradizionali. La chiave è far conoscere il prodotto, farlo assaggiare e integrarlo in preparazioni familiari e gustose».
Un quadro di presentazione relativo alla vendita della farina di grillo…
«La polvere di grillo che produciamo in Nutrinsect è 100% Made in Italy, ottenuta attraverso un processo altamente controllato che garantisce qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità. Il nostro obiettivo è renderla un ingrediente accessibile per chi cerca una fonte proteica innovativa e funzionale, sia nell’industria alimentare che nella ristorazione. Vediamo una crescente apertura da parte di chef, sportivi e consumatori attenti alla nutrizione, e crediamo che il futuro dell’alimentazione passi anche da proteine alternative come questa».