LORETO – Buono da mangiare, per le sue qualità organolettiche, ma anche per i valori identitari e affettivi che si porta dietro. Pulito perché prodotto in modo ecosostenibile e rispettoso dell’ambiente. Giusto perché conforme all’equità sociale durante la produzione e la commercializzazione. Tutto questo è lo “Slow food”. Non molti sanno che lo slow è proprio un’associazione no profit che conta 100mila membri in 150 Paesi del mondo. Fondata da Carlin Petrini nel 1986, si pone l’obiettivo di promuovere nel mondo il cibo buono, pulito e giusto.
Nella città mariana c’è un’associazione che si è fatta portabandiera di questo valore, “Slow food Loreto Valmusone” e la vicina Castelfidardo ne ha colto subito il valore.
«Questa settimana abbiamo firmato un importante protocollo di intesa tra la nostra Condotta e il Comune di Castelfidardo – afferma il fiduciario Antonello Loreto -. In questo protocollo il Comune di Castelfidardo ci riconosce come partner privilegiato nella difesa dell’agricoltura di qualità, dei progetti di educazione alimentare e di sostenibilità e di tutte le iniziative che saranno messe in campo per tali fini, compreso il progetto “Orto in condotta” e “Mercati della terra”. Un grazie particolare all’Assessore alla Cultura Ruben Cittadini che ha creduto fin dal primo momento in questa collaborazione».
Per “Slow food” bisogna tornare a dare il giusto valore al cibo rispettando chi lo produce, chi lo mangia, l’ambiente e il palato. Come fare? Loreto ci spiega che bisogna:
– difendere il cibo vero scoprendo i prodotti tutelati dai presidi slow;
– promuovere il diritto al piacere: dalla conoscenza, alla socialità, alla convivialità, al piacere. Perché più ne sai, meglio scegli, meglio vivi!
– condividere il cibo favorisce l’incontro, il dialogo e la gioia dello stare insieme;
– diffondere la cultura gastronomica per andare oltre la ricetta, perché dietro un cibo ci sono produttori, territori, emozioni e saperi;
– educare al futuro che ha bisogno di terreni fertili, specie vegetali e animali, meno sprechi e più biodiversità, meno cemento e più bellezza.