PESARO URBINO – La tradizionale pratica della “Cerca e cavatura del tartufo in Italia” entra nella Lista rappresentativa del Patrimonio culturale immateriale dell’Umanità dell’Unesco. Dal Comitato dell’Organizzazione mondiale per l’educazione, la scienza e la cultura, a Parigi, il sì ufficiale al riconoscimento della candidatura che valorizza una pratica rurale nei numerosi territori tartufigeni italiani. Un iter avviato dall’istanza delle associazioni dei tartufai ai ministeri della Cultura e dell’Agricoltura otto anni fa, fino alla presentazione a marzo 2020 dalla Farnesina della candidatura.
Una rete che unisce circa 70.000 tartufai, 14 Regioni Italiane e numerosi comuni anche di aree interne. Il riconoscimento Unesco è frutto della pluriennale cooperazione tra il Ministero della Cultura, il Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale (Maeci), la Rappresentanza Permanente Italiana presso l’Unesco e la Commissione Nazionale Italiana per l’Unesco.
La provincia di Pesaro è tra i territori più interessati. La fiera di Acqualagna è una delle più importanti e già qualche settimana fa il sindaco Luca Lisi sulle pagine di Centropagina si diceva in attesa di questo riconoscimento.
![](https://www.centropagina.it/wp-content/uploads/2021/10/lisi.jpg)
La notizia, attesa da tempo, riceve la grande soddisfazione da parte di Luca Lisi, sindaco di Acqualagna, capitale italiana del tartufo Bianco con Alba: «Siamo felicissimi di questo riconoscimento UNESCO. Un ringraziamento va a tutti coloro che hanno iniziato e portato avanti questo percorso che si è concluso con questo prestigioso risultato.
Chiaramente Acqualagna ha fatto la sua parte come tutte le altre comunità che preservano e promuovono il re della tavola, il tartufo.
Questo deve darci ancor più forza per portare avanti i progetti che riguardano tale tematica dalla difesa dell’ambiente, alla promozione territoriale, alla cultura enogastronomica . Difendere e preservare valori storici come la ricerca e la cavatura del tartufo sono garanzia per il futuro del settore. Il tartufo è un ambasciatore del gusto capace di trainare le tante eccellenze e di mettere in luce la complessità delle relazioni antropologico-culturali instaurate nei secoli tra uomo e tartufo: come le tecniche della ricerca, gli aspetti mitologici, letterari e artistici fino alla ricca tradizione gastronomica».